台灣咖啡是否應注入新的生命?可否向中國茶文化取經(2)__中國茶文化簡介(水舞的驚嘆-想像現場烘培咖啡給你味覺上的享受與驚嘆)台灣咖啡是否應注入新的生命?可否向中國茶文化取經?(2)__中國茶文化簡介 [編輯] 茶畫唐 周昉 《調琴啜茗圖》明 文徵明《惠山茶會圖》著名的茶畫有:唐閻立本 《蕭翼賺蘭亭圖》。大畫家閻立本根據唐何延之《蘭亭記》所作。描繪唐太宗御史蕭翼從王羲之第七代傳人的第子袁辯才的手中將「天下第一行書」《蘭亭集序》騙取酒店工作到手獻給唐太宗的故事。畫的是蕭翼和袁辯才在喝茶,蕭翼洋洋得意,老和尚辯才張口結舌,失神落魄,人物表情刻畫入微。 唐周昉《調琴啜茗圖》 元趙元《陸羽品茶圖》 元趙孟頫《鬥茶圖》、《茶榜》 元倪雲林《龍門茶屋圖》 元顏輝《煮茶圖》 元胡廷 《松下烹茶圖》 元錢選《盧同煮茶圖》、《品茶圖》 明丁雲鵬《玉川烹茶圖》。 明文徵明 《惠山茶會圖》。《惠山茶會圖》 描繪文徵明和幾位詩友在有「天下第二泉」之稱的無錫惠山泉品茗。二人在茶亭泉井邊酒店打工席地而坐,文徵明展卷頌詩,友人在聆聽;古松下一茶童備茶,茶灶正煮井水,茶几上放著各種茶具。中國文人至愛的高山、流泉、古松、友誼,盡在以茶會友中。 明唐寅《事茗圖》、《盧同煎煮茶》 清胡錫珪《洗硯烹茶圖卷》 清高鳳翰《天池試茶圖》 清高翔《煎茶圖》 [編輯] 茶與禪宗唐人飲茶之風,最早始於僧家[1],「茶禪一味」的典故源自趙州和尚那句著名的偈語——「吃茶去」。趙州和尚即著名的唐代名僧從諗(公元778-897),因常住趙州(今屬河北省酒店兼職趙縣)觀音院(今柏林寺),又稱「趙州古佛」,由於其傳揚佛教不遺餘力,時謂「趙州門風」。他於禪學於茶學都有很高的造詣,《廣群芳譜·茶譜》引《指月錄》文曰:「有僧到趙州從諗禪師處,僧曰:『新近曾到此間麼?』曰:『曾到。」師曰:『吃茶去。」又問僧,僧曰:『不曾到。」師曰:『吃茶去。」後院主問曰:『為甚麼曾到也云吃茶去,不曾到也云吃茶去?」師召院主,主應諾。師曰:『吃茶去。』」[編輯] 中國茶學茶學是研究茶樹、茶葉、茶飲和茶室內設計文化的學科,中國為茶的故鄉,對茶的研究相當深入。從唐代茶聖陸羽《茶經》問世以來,歷代的茶學專著不下五六百部,流傳至今的也有百餘部,這是中國茶文化特有的豐富的文化遺產。唐朝封演《封氏聞見記》卷六《飲茶》記有茶博士一詞:「命奴子取錢三十文,酬煎茶博士。」指的是會煎茶、精通茶藝之人。陸羽被唐德宗當面尊稱為「茶博士」。由於各代備茶、飲茶的方法有很大的不同,要求不同,各代茶書的內容也大不相同。各代茶書是各代茶文化的縮影,由唐裝潢代到明代,大體反映一個由繁到簡,反歸自然的過程。唐代「對花飲茶」一事被認為是煞風景之事[2]。唐、宋盛行「茶團」、「茶餅」(茶磚),製造、備茶、飲茶的程序最複雜,茶團還中常常添加龍腦等香料。宋代的特點是從皇帝到士大夫大興鬥茶之風,追求茶湯表面變幻的圖形,享受競賽的熱鬧,增設貢茶院[3]。明代是一個大轉折點,社會崇尚天人合一,崇尚返歸自然,徐渭《密集致品》:「茶宜精舍、宜雲林、宜幽人雅士、宜衲子仙朋、宜松月下、宜花鳥間……室內裝潢」。茶不再講究添加貴重的香料,也不鬥茶,把茶的真香提到第一位,創造了泡散茶的風氣,一路延續到今天。而宋代講究茶的泡沫,又在今天結合西式奶茶的「泡沫奶茶」中重生。[編輯] 著名茶學專著主條目:茶學文獻列表唐陸羽《茶經》 唐張又新《煎茶水記》 唐蘇廙《十六湯品》 宋蔡襄《茶錄》 宋徽宗《大觀茶論》 宋熊蕃《宣和北苑貢茶錄》 宋審安老人《茶具圖贊》 明朱權《茶譜》 明顧元慶《茶譜》 明屠隆《茶說》 明許次紓《茶疏》 明程用賓《茶錄》 室內設計明馮時可《茶錄》 明聞龍《茶箋》 明周高起《洞山岕茶系》 明 周高起《陽羨茗壺系》 清劉源長《茶史》 清余懷《茶史補》 清冒襄《岕茶匯鈔》 [編輯] 茶葉主條目:茶葉茶的主要味道來自茶葉,因此茶葉對茶的品質影響也是最大的。中國在很長的歷史時期都是主要的茶葉出產地,因此茶葉的品種也特別多。其中有名的品種更是不少,下面所列出的僅是其中較有代表性的幾種。綠茶類: 龍井:既是浙江省杭州地名,也是泉名。此地出產的茶亦用此名。龍井中以西湖裝潢龍井最為著名。 碧螺春:產於江蘇省吳縣洞庭山。茶葉采於春季,製成品緊密纏繞,帶螺旋形。相傳康熙年間,洞庭山少女採茶,不帶筐子,把茶葉放在乳間,茶得體溫而生奇香,名為「嚇殺人香」茶。清康熙皇帝南巡太湖,喜愛這茶的清香,但認為「嚇殺人香」不雅,又因為茶葉帶螺旋形,康熙皇帝賜名碧螺春。碧螺春成為清代貢茶。 毛峰:產於安徽省黃山。 猴魁:產於安徽省太平縣。 瓜片:產於安徽省六安縣。 珠茶:產於浙江平水。 青頂:產於浙江臨安天目山室內裝潢。 白雲茶:產於浙江雁盪山。 紅茶類: 祁門紅茶:簡稱祁紅,產於安徽省祁門。 烏龍茶類: 大紅袍:產於福建省武夷山。 鐵觀音:產於福建省安溪。 黃金桂:產於福建省安溪。 毛蟹:產於福建省安溪。 本山:產於福建省安溪。 凍頂烏龍:產於台灣凍頂山。 黃茶類: 君山銀針:產於湖南洞庭湖君山島。 白茶類: 松溪白茶:產於福建松溪縣。 黑茶類: 普洱茶:產於雲南 (待續)取自設計裝潢"http://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E4%B8%AD%E5%9B%BD%E8%8C%B6%E6%96%87%E5%8C%96"
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